La porte au numéro 3

Photo credit : JiSun LEE / 2016.10.30 / Paris

3 repas par jour

프랑스에 처음와서 Grenoble L집 홈스테이로 시작했기 때문에 애초에 프랑스식으로 먹기 시작했다. 고등학생 당시에도 친구들에 비해서 잘 먹지 않았었는데 어학기간동안 먹는양이 2-3배로 늘어났다. 집주인과 같이 아침을 먹고, 어학 수업이 끝나면 친구들과 점심을 먹고 집에서 혼자 저녁을 먹었다. 고등학교 때에도 세끼를 먹긴했지만 아침은 겨우 먹고, 점심급식은 반찬만 먹고는 밥을 거의 다 버렸었고, 저녁은 학원수업을 앞뒤로 길거리 음식이나 빵같은 걸로 해결하는 경우가 많았다. 

Grenoble에 있는동안 여러가지 프랑스 음식을 가장 많이 맛봤던것 같다. 아무래도 주변 사람들을 모방하고 주변 것들을 받아들이려고 온몸이 세팅되어 있었기 때문에 더 그랬다. 아침만 해도 집주인 L을 따라서 시리얼에 사과하나까지 먹었는데, 이때 처음 달지만 않은 더 다양한 곡물이 들어간 시리얼에 우유를 데워서 말아먹는걸 해봤다. 이게무슨 죽인가 라고 생각했지만 생각보다 맛이 괜찮았다. 사과만 해도 하나씩 들고다니면서 베어먹는걸 해본 적이 없었는데 수업 쉬는시간에 간식으로 먹거나 길거리에서 먹는걸 보고는 나도 꽤 많이 들고 다녀봤다. 나름대로 좋은 습관인데 지금은 사라졌다. 냉장고에 사놓은 사과 2개도 과연 썩기 전에 먹을지 모르겠다. 

점심은 어학원 안에있는 cafétéria에서 먹곤 했다. 처음에는 여기식 바게트 샌드위치가 너무 길고 커서 반도 다 못먹다가 점점 하나를 다 먹게되고 먹성좋은 서양애들 따라서 디저트까지도 먹을 수 있었다. 지금은 아마 또 반도 못먹겠지만. 그땐 바게트보다 특히 별거 안들어가 있지만 따듯하게 눌러주는 panini를 많이 먹었던 것 같다. 

내 생에 처음이자 마지막으로 가장 시간이 널널했던 어학기간. 이 시간 동안에는 집에가서 저녁도 이런저런 요리를 해가면서 잘 먹었다. 사람들도 집에 초대해서 요리해주고. 반 친구들과 피크닉하면 요리해가고. 하루가 먹는걸로 가득하던 시기. 프랑스 친구를 사귀려면 먹는 얘기를 하라는 말이 있다. 대화할 내용도 끊임이 없고 즐거운 분위기가 이어진다. 

그렇게 가장 짧은 시간을 보냈지만 알찼던 Grenoble 생활. 그 이후로 다시 간적은 한번도 없다. 언제라도 가게되면 반가울 곳. 

그리고 많은 식습관의 변화를 겪고 벌써 5년정도 하루에 한끼를 먹는게 습관화되어 버렸다. 습관이 되니 식사시간에 맞춰 배가 고프지도 않고, 나름대로 아침이나 점심을 먹으려고 해도 때를 놓치는 일이 너무 많다. 오히려 두끼를 먹게되면 더부룩하고 불편하기도 하다. 건강에 좋고 안좋고 얘기가 많지만 모든 régime은 장단점이 있기 마련이고, 나의 일정상 가장 방해가 되지 않는다. 그래도 요즘은 repas라고 하는것 이전에 goûter같은거라도 챙기려고 한다. 어쩌다보니 더 빠지면 안된다는 사명감이 생겼지만 더 찌는것도 그다지 반갑지 않다. 한국에 가면 좀 빠지고 파리에 오면 조금 돌아오고. 다행이 잘 유지중이다. 

Croissant & Pain aux raisins

프랑스는 확실히 boulangerie와 pâtisserie의 나라이다. 우리말로 하자면 그냥 빵의 나라. 고등학교 제2외국어 불어시간에 알게됐는데 빵은 불어로도 pain. 아마도 불어단어에서 온 말인것 같다. 

한국에서도 여러가지 한국식의 빵을 먹고 자란다. 파리바게트나 뚜레쥬르에 가면 조금더 외국스러운 빵들도 사먹고, 마트나 편의점에 파는건 아주 가끔, 엄마가 동네빵집에서 사다놓은 것들은 배가 고프던 고프지 않던 손길이 갔다. 그러다가 이곳에 와서 마트보다도 많이 보이던 빵집들. 이사를 하면 새 집 주변으로 장볼 곳, 빵집, 빨래방. 이 세가지를 먼저 둘러봤다. 그리고 특히 Grenoble에 사는 기간에는 빵집 뿐만 아니라 마트에서 파는 비스킷, 시리얼만 해도 한번 먹어본 것 말고 늘 새로운걸 시도 했었다.

Dijon에 살때에는 점차 생활에 익숙해지기도 하고, 학교생활이 내 머리의 대부분을 차지했기 때문에 프랑스 자체에 대한 시도들이 자연스럽게 줄어들었다. 빵집들도 내 동선 안에 있는 곳들 위주로 다녔다. 특히 단골이 된 곳이 세군데가 있는데 한 곳은 baguette viennoise가 너무 부드럽고 엄청나게 큰 pain aux raisins을 파는 이웃 할머니집 같은 곳. 집 뒷편인데 뒤늦게 알게된 후 가끔 가다가 어느날 문이 닫혔다. 한참뒤에 다시 열어서 들러보니 젊은 여자가 있었는데 원래 하시던 부부가 은퇴하시고 그 아들이 물려받았다고 했다. 다행이 돌아가신건 아니였다. 아시아 인이 많은 동네는 아니여서 기억을 했는지 어느날은 croissant을 샀는데 macaron을 하나 먹어보라고 주기도 했다. 두번째가 Dijon 살면서 가장 많이 들른 곳. 학교에서 집에 가는 한 가운데 있어서 더 그랬다. 여기서는 baguette, baguette viennoise au chocolat blanc, pain aux raisins, sablé au citron을 주로 샀었다. 특히 5학년때는 거의 매일 여기서 산 빵으로만 저녁을 먹는날이 많았다. 새침하게 생겼지만 친절하던 여직원은 얼굴이 꽤 선명하게 기억에 남는다. 마지막은 sablé를 전문으로 파는 곳. 이곳 sablé는 정말 엄청나다. 일반적으로 알고있는 부스러지는 퍽퍽한 sablé가 아니라 촉촉하고 질감과 향이 짙은. 물론 가격도 두배 이상이다. 근데 그럴 가치가 있다. 종류만해도 20가지는 되는 것 같다. 이때 처음 beurre salé라는 것, 그것이 단맛에 어떤 영향을 주는지를 알게됐다. 가끔 판매용으로 만들고 남은 반죽들을 조그맣게 구워서 작은봉지에 묶어 떨이로 팔기도 했다. 혹시나 파리에도 이런곳이 있을까 찾아봤지만 없다. 그냥 그곳은 유일한 곳이다. 

지금 사는 파리집 주변에도 여러군데의 빵집이 있다. 프랑스 빵집들은 이름이 잘 없다. 있는 곳도 있지만 그냥 boulangerie라고만 적혀있는 경우가 많다. 그래서 그 특징으로 대략 기억을 하게된다. 집 주변도 마찬가지라 croissant이 맛있는 곳 (가장 가까운 곳은 Manon어쩌고 라는 이름이 있는데 빵집들 중에 이 이름을 쓰는 곳이 좀 있다. 아마 유명한 장인 이름 중 하나인가보다), 월요일에 여는 곳, 일요일에 여는 곳, 다른곳보다 가격이 싼곳, lunette를 가끔 사먹는곳, sablé coeur를 가끔 사먹는 곳.. 뭐 이런식이다. 우리나라는 어느 식당이나 쌀밥, 김치가 맛있어야 실력이 있다고 여기듯이 여기도 baguette와 croissant이 기본이다. 나는 요즘의 식습관으로는 baguette를 먹을일이 별로 없기 때문에 croissant을 먼저 맛보고, 그 다음이 pain aux raisins이다. 요즘같아선 아예 새로운 곳을 시도할일도 별로 없다. 아무튼 viennoiserie 기본종류들 중에 나는 초콜릿이 뭍은 밀가루 음식을 안좋아해서 pain au chocolat는 직접 사본적이 없다. 그냥 맛이 별로 없다.

잠

어제도 그제도 글을 쓰고 싶으면서 글이 잘 안써졌다. 글을 쓴다기보다 생각을 정리하고 싶었다. 근데 어제는 할일들을 다 뒤로하고 일찍이 잠이 들어버렸다. 당연히 새벽 1시쯤 눈이 번뜩 떠졌다. 핸드폰으로 적어서 맞춤법은 엉망이 되도 가끔 잠결에 좋은 글을 쓰기도 한다. 지난밤에는 메세지만 조금 하고는 다시 잠들었다. 

오늘 아침도 여느때와 비슷하게 시작했다. 대신 오늘은 아침일찍 저녁에 먹을 빵을 사다놨다. 이런일도 별로 없는데 오늘은 그럴 생각이 들었다. 그리고 빵을 사들고 오는 길에 쓰고싶은 글이 생겨버려서 오늘의 메모가 시작됐다. 

친구 Hr이가 사랑하던 옆집의 croissant. 오전에 집에서 보내면 커피랑 같이 먹었겠지만 오늘은 아침 커피약속이 있다. 엊그제는 Ms이모님과 café noisette, 어제는 Hw수업할 때 커피를 못마셔서 집에 돌아와서 늦은 첫 커피. 오늘은 Jh작가님의 소개로 알게된 Yr씨+친구분들과 모닝커피. 그리고 이어서 일요일의 리듬. Sh수업과 Jh수업. 
잠을 많이 자고 일어나면 힘이 조금 더 있다. 커피는 우선 맛이좋고, 아침이면 떠오르는 습관이 있지만, 몸에 직접적인 효과가 거의 없다. 에스프레소 마시고도 잔다. 그래도 커피는 정신적으로 안정을 준다. 그에 비해 잠은 아직까지 가장 큰 치유의 수단이다. 신체적으로도 정신적으로도 영향력이 크다. 매일 잠을 잔다는건 때때로 참 비효율적으로 느껴진다. 그래도 자고 일어나면 매일 아침을 맞이할 수 있다. 기차나 비행기에서의 긴 시간도 잠을 자서 순식간으로 바꿀수도 있지만 오히려 잠을 잘 못자기 때문에 그 여정을 온전히 나만의 시간으로 바꿀수 있다. 잠은 자서, 안 자서, 잘 자서, 못 자서 그 나름대로 중요하다.